스코빌지수의 뜻은 맵기를 나타내는 정도를 표현하는 지표이다. 스코빌지수로 유명한 것은 5013 SHU의 열라면, 15000 SHU의 틈새라면 극한체험, 신라면 더레드의 7500 SHU가 있다. 스코빌지수는 캡사이신의 농도를 측정하는 방법으로 지수를 구한다. 1. 스코빌지수 뜻 스코빌지수란 Scoville Heat Unit의 한글표현으로 맵기를 나타내는 정도. 스코빌지수(Scoville scale)는 고추의 매운 정도를 측정하는 단위다. 미국의 화학자 윌버 스코빌(Wilbur Scoville)이 1912년 개발한 방법으로, 고추의 매운맛을 내는 성분인 캡사이신(Capsaicin)의 농도를 측정하여 값을 산출한다. 스코빌지수는 1-5의 순서로 측정한다. 고추를 끓여서 캡사이신을 추출 캡사이신을 설탕물에 녹여..